Global – Knivset 4-dels

Exklusivt knivset från populära knivtillverkaren Global. Globalknivarna är tillverkade i Japan och slipas i tre steg, det sista steget för hand av en så kallad Master, med krav på yrkeserfarenhet på 5-6 år. Alla Globalknivar tillverkas i rostfritt stål, Cromova 18; en unik sammansättning som är exklusivt framtaget för Global. Det karaktäristiska prickmönstret på knivens handtag ger ett bra grepp, en behaglig känsla och är numer synonymt med högkvalitativa knivar. Skaftet är fyllt med sjösand för att skapa den perfekta tyngden och balansen.

TEKNISK INFORMATION

Globals 4-dels knivset består av en kockkniv (G-2), en liten grönsakskniv (GS-5), en flexibel allkniv och en skalkniv. Setet är perfekt för dig som vill rusta upp köket med riktigt vassa knivar, eller att ge bort i present till en jubilar eller en uppskattad kund.

G-2 – Kockkniven kallas inte för kockens bästa vän utan anledning. Kockkniven är en mångsidig knivmodell som du kan använda till att skära, hacka och tärna de allra flesta råvaror. Knivbladet har en tyngd som underlättar när du arbetar med stora köttstycken och rotsaker. Den här kockkniven lanserades 1985 och är Globals tveklöst mest populära kniv.

GS-5 – Grönsakskniven är en effektiv kniv. Bladet är nästintill rektangulärt, vilket gör att du kan skära hela vägen genom råvaran utan att skjuta eller dra kniven. Knivmodellen passar utmärkt när du vill ha kontroll över ditt snitt, som till exempel vid intensivt hackande eller när du vill undvika att skära in i roten på en lök.

GS-11 – En flexibel allkniv kommer väl till pass för de mindre filéarbetena i köket. Alla flexibla Globalknivar är tillverkade av ett lite tunnare stål i bladet vilket gör dem mer följsamma. GS-11 är Globalambassadören Edin Dzemats absoluta favoritkniv och Edin använder kniven till att både hacka, filea och skära med.

GS-38 – Skalkniven är den minsta kniven i köket och precis som namnet avslöjar lämpar den sig utmärkt för att skala frukt och grönt samt andra arbeten som kräver precision. Antingen använder du den i luften, exempelvis när du skalar lök, eller mot skärbrädan när du skär mindre råvaror.

SKÖTSELRÅD

Skär på – Använd alltid en skärbräda i trä eller plast som inte förstör knivens egg.

Undvik – Hårda material som kan skada eggen; skär inte på glas eller porslin. Och skär inte vårdslöst i ben och frysta produkter då detta kan knäcka knivbladet.

Tips – Om du behöver skrapa av skärbrädan, använd inte eggen utan baksidan på kniven för att inte göra den slö.

Rengöring – Handdiska dina knivar med ljummet vatten och diskmedel direkt efter användning. Låt aldrig knivarna ligga odiskade efter användning då detta kan orsaka syreangrepp och leda till att dem rostar. Diska aldrig köksknivar i diskmaskinen, det mår varken din kniv eller diskmaskin bra av. Diskmaskinens trådkorgar kan bli förstörda och diskmedlet fräter på knivens egg. Torka kniven med mjuk trasa direkt efter rengöring.

Förvaring – Förvara dina knivar på en torr och säker plats i köket, helst i ett knivblock, knivfodral eller på en knivlist utom räckhåll för barn. När du sätter kniven på knivlisten, sätt alltid ryggen först mot listen för att inte skada eggen.

Skärpning och slipning – slipa med stav, sten eller våtslip. Notera också att det är skillnad på skärpning och slipning. Du underhåller din kniv för jämna mellanrum genom att skärpa den med skärpstav eller våtslip. När eggen blivit riktigt slö behöver du slipa om den för att få fram en ny råegg. Det kan göras genom att använda en slipsten eller genom att lämna in den till en erfaren slipare. Tänk på att japanska knivar ska hålla en vinkel på 12-15 grader.

GLOBAL KNIVSKOLA

Vill ni fördjupa er mer i Globals knivar och lära er lite mer om hur man bäst hackar, skalar, skär eller filéar vissa råvaror? Klicka här för att se Globals knivskola.